行業新聞
酒店運營的困惑,你有嗎?

 

發布日期:[2019/3/2 9:11:55]    來源:北京瑞辰酒店管理公司

 

 

在當下的服務業態中,我們卻感受到了運營的吃力,業主要求高回報、低投入,管理方要求高品質、高滿意度,員工要求開心、高收入。

  外行看熱鬧,內行看門道,酒店的運營看似僅僅是把服務做好,但實際上是一個全生態鏈的行業,在人們選擇吃、穿、行、游、購、娛中酒店幾乎包含了所有,從餐飲、附帶商圈、出行、娛樂到消費,每一服務場景都可以與酒店聯系在一起。

  過去很多人說服務最好的空乘,因為儀容儀表、服務態度,而酒店行業卻遲遲沒有成為服務榜樣,因為在除了薪資底,顏值不一致之外,在酒店行業,我們所從事的服務內容要遠勝于空乘,從辦理入住開始、預定、登記、需求、進房間、體驗設施、工程設備、客房用餐、餐廳服務、宴會服務、會議服務、娛樂服務到退房查房、歡送感謝,再次期間的采購、洗滌、更換、投訴、關注等等需要服務的內容遠勝于空乘。

  然而在當下的服務業態中,我們卻感受到了運營的吃力,業主要求高回報、低投入,管理方要求高品質、高滿意度,員工要求開心、高收入。這就成為了酒店行業或者說任何一個行業的怪圈。在低投入的情況下如何能高產出,在高產出的情況下,如何能讓員工有高收入。

  我們都知道有了滿意的服務,才會有滿意的客人,有了滿意的客人才會帶來更多生意,才能有更多的收入,收入多了,分給員工的多了,員工滿意了就樂于將更好的服務給到客人。然而這樣的又回到先有雞還是先有蛋。

  為此,我們可以提出幾個小的思路,可以一起來探討:

  1. 減少投入=控制成本?

  我們在成本控制中,會考慮運營物資的投入,從布草采購開始,一味的要求三倍布草采購量,試問酒店生意真的好到天天滿房嗎?根據預定出租率和房間類型可以容易的得出我們的布草采購數量,進一步降低前期的資金投入,同理可以得知其他的業務板塊。

  此外,人工成本、工程能耗、采購物資庫存等等,能外包的外包,能分期的分期,能降低壓力的降低壓力,現在已經不是靠庫存來做酒店,而是通過了資源的整個盡可能的低成本、低投入亦或者零成本運營酒店。

  2. 減少投入=降工資?

  人是酒店行業的核心,也是服務的根本,不可否認的是酒店依舊是服務業的代表之一,而服務的本質是需要有靈活和有人情味的,很多酒店現在為了保留人員紛紛采取給員工降薪,淘汰,確實能去除一部分公司混子,但員工的滿意度低了,如何能服務好客人。人工成本往往是最大的支出,那么減少投入是不是就需要降低工資支出呢?

  也許我們會發現周邊很多人想學習海底撈,海底撈的文化是雙手改變命運,而很多酒店的做法確實改變了員工的命運。

  其實,當下很多智能系統的涌現,比如,自助check-in、智能酒店、無人酒店增加了客人的新鮮感,也降低的員工費用,但這個時候我們可以運營這個優勢將我們的服務發揮的更加人性和細致。機器只能代替操作,但不能代替溫度。酒店可以把結余的成本一部分,作為員工績效的部分,配合合理的績效體系,讓員工樂于接受而不是有危機感,將服務的做的更加出色。

  3. 模式創新=高投入?

  更多酒店在新時代下開始嘗試新思路、新設備、新想法,但是這些是不是都需要高成本呢?我們要做觀影房,是不是真的要買設備,自己改裝?我們要開酒店,是不是真的需要找分包單位,每個環節層層把控?我們要做智慧酒店,是不是老酒店就沒戲了?

  答案是否定的,任何一個新時代的創新可以在最低的成本下完成,未來我們是否可以整合所有的資源平臺,滿足酒店運營的所有創新和需求。例如酒店的藝術品其實可以作為藝術家展示區域,可賣;酒店的設施設備不僅僅運用于工裝,還可以作為家裝,酒店可以作為市場的功能展示區,不僅僅作為一部分入住客人的體驗場所。

  剛剛提到的零成本開酒店,除了現在的眾籌模式之外,我們的運營和創新都可以用類似的想法實現。

  其實,我們不僅僅滿足酒店的順利運營,而是不斷的挖掘成本和收益的平衡,在員工-業主-品牌三者中,創立良性的循環,成本=支出是我們這三個板塊的核心,就像俏江南的運營模式,看營收是沒有意義的,我唯一能把控的是成本。降低的成本可以運用到其他地方,進一步提升收益;同時,成本可以分攤,進一步資金緩解壓力,以小博大。

  酒店事業仍舊任重道遠,你我需加倍努力(很多內容沒有展開講解,盡情期待下一次的分享)。

 

打印此頁】 【頂部】【關閉】  
版權所有 © 2010 北京瑞辰酒店管理公司  您是第 次訪問    電話:4000651160  管理入口
友情鏈接: 諾盾網絡 網站優化專家 金蝶軟件 諾盾網絡 智仁管理軟件 泰安智仁軟件公司 智仁軟件 泰安深度科技 北大青鳥 泰安深度網絡 深度教育
天天碰免费上传视频,天天碰色情在线视频,天天碰在线视频,一个色综合亚洲色综合人,成人色就去吧五月丁香caoporn